A la découverte du Thiéré, le couscous du Sénégal

Lors de mon voyage de 6 semaines au Sénégal, j'ai pu découvrir les diverses spécialités culinaires du pays.

Le Thiéré est un plat typique sénégalais, plus spécifiquement de la région du Sine Saloum préparé dans tous le pays.

Quelle est la particularité du Thiéré?

Le Thiéré est un couscous élaboré à partir de semoule de millet, un céréale très cultivé en Afrique et en Asie.

Ce plat de fête est préparé lors de grandes occasions, tels que la Tamkharit, le premier jour du calendrier musulman.

Il existe plusieurs variantes du Thiéré: Le Thiéré Bassi-Saleté, le Thiéré Bassi-Guerté, le Thiéré Mboum, etc.

Ce qui change, est la sauce, pouvant être à base de viande ou de poisson.

Le couscous du Sénégal est une recette aux influences maghrébines. Avec des ingrédients tels que la patate douce, les dattes et les raisins etc.

Les saveurs en font un plat sucré-salé.

Il se déguste avec du lait en fin de plat.

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Le Jus de Bouye - L'ami des voyageurs en Afrique

En Afrique, l'on prête au baobab bien des vertus: son tronc énorme et ses branches qui ressemblent étrangemment à des bras perdus vers le ciel, prêtent à tous les fantasmes et à toutes les croyances.
Au point que peu de gens osent déraciner cet arbre qui est censé accueillir les âmes des ancêtres.

Son fruit, surnommé le Pain de singe parce qu'il est, paraît-il, l'un de leurs mets préféré, est l'ingrédient essentiel du Jus de Bouye.
L'une des boissons préférées en Afrique de l'Ouest avec le Bissap.

Afin de préparer le breuvage, il convient de faire boullir de l'eau à laquelle on ajoute du pain de singe.
Lorsque celui-ci se dissout, il faut retirer les graines et filtrer l'eau.
Ajoutez du lait, du sucre, du nectar de banane et enfin du sucre vanillé. Mélangez le tout.
Une fois mise en bouteille, le jus doit se conserver au frais.

Le Jus de Bouye n'est pas seulement une boisson savoureuse qui étanche la soif.
Il a aussi pour vertu d'aider à reconstituer la flore intestinale.
Le Jus de Bouye est fréquemment servi à Bamako et à Dakar.
Les voyageurs africains savent que c'est le plus efficace des médicaments pour se réconcilier rapidement avec son systéme digestif.

Source: Le Monde 

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Jus de Bissap - Sa préparation

Le Jus de Bissap n'est pas seulement la boisson privilégiée lors des fêtes en Afrique. 

Il est aussi très bon pour la santé. Le Jus de Bissap est une boisson faite à partir des fleurs de hibiscus séches, il est aussi très consommé au Sénégal et en Guinée.

Il est aussi connu sous différents noms, dans des pays comme le Mali, la Côte d'Ivoire et le Burkina Faso. 

En Egypte, il est connu sous le nom de boisson des Pharaons.

Ingrédients du Jus de Bissap

1 tasse de fleur d'hibiscus sec

1 tasse de sucre

1 cuillerée à café d'arôme de vanille

1 cuillerée à café d'arôme de fraise

Un peu de feuilles de menthe

1,5 l d'eau

Préparation du Jus de Bissap

Lavez les fleurs et mettez-les dans une casserole avec l'eau et portez en ébullition pendant 25 minutes.

Aprés 25 minutes, retirez du feu et ajoutez les feuilles de menthe.

Puis laissez totalement refroidir. 

Versez le liquide dans une passoire pour séparer les fleurs du jus.

Ajoutez le sucre du jus avec l'arôme de fraise et la vanille.

Mettez dans le réfrigérateur pour au moins 3 heures, puis servir froid.

Source: Recettes Africaines 

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